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| 〈商品編號：M17101843〉 |
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黑龍 春蘭級黑豆蔭油膏 400ML
100%黑豆經古法120天日曝月露釀造
味道香濃，口感甘醇獨特
不含防腐劑、味精、糖精、人工色素。
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建議售價 $203元 |
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一次付清特價 83 折 169 元 |
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紅利折抵辦法 )
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| 運 費 |
購物車滿 490 元(含)以上免運費，未滿者自付運費
宅配 75 元*** |
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商品所在地 台北市 |
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 | 可分為純釀造醬油化學醬油及混和式醬油
以下有詳盡介紹
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| | 【純釀造醬油】
是以天然的方式使麴菌分解豆類蛋白質，將蛋白質游離出來，所製得之醬油風味及品質最佳，製程需4-6個月。在傳統上純釀造醬油依製造原料可分黑豆與黃豆，黑豆因其特殊蔭釀的方式通稱「蔭油」，或因古法陶缸釀造又成「壺底油」，視為台灣特產醬油。黃豆釀造通稱為「醬油」。
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| | 【化學醬油】
是以鹽酸分解豆類中的蛋白質再以鹼中和(酸+鹼=鹽+水)並酌加醬色及甘味劑而成，製程僅需3-5天。此製得之醬油風味較差，有刺鼻味，產生之成分氨基態氮總氮量高，其中單氯丙二醇已被檢驗出有傷人體。
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| 【混和式醬油】
以胺基酸分解液為原料，添加純釀醬油而成。此可提高成分降低成本，但風味不及純釀造醬油。此種製成方式是目前主要醬油的生產方式，產品亦為市場上的主流。
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黑龍黑豆蔭油 台灣特產醬油
醬油源自於中國，在周朝就有製造醬油的記載。台灣醬油是由鄭成功播遷來台時引進技術而逐漸發展開來的，至今已有三百多年的歷史，當時以台灣黑豆為原料，是農家的日常食品之一，多由鄰里鄉親自產自銷。
在台灣黑豆醬油純釀造的發酵工程中，為使酵母菌得到最好的生存條件，必須有良好的溫度與濕度，並在充足的陽光下曝曬發酵，釀造出口感甘醇、香味濃郁的優質黑豆醬油。台灣位於北迴歸線上的特殊地理位置，以及海島型的亞熱帶氣候，是釀造黑豆的絕佳地區。
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| | ▉選用黑豆釀造
黑豆是台灣早期特有的食材，富含大量的植物性蛋白質，高蛋白低熱量，且有豐富的維生素B群及人體必需胺基酸，能滋養身體有益健康。「本草綱目」中記載：服食烏豆、令人長肌膚、亦顏色、?骨髓、長氣力、補虛能食。黑豆蔭油及黃豆醬油，其不同之處除了原料不同，製法稍異之外，黑豆有越煮越香的特性，風味甘醇香濃，為調味料中之上品。
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| | ▉蔭油的釀造
蔭油的釀造，其原料為黑豆中豐富的植物性蛋白質。在古法釀造製程中，黑豆經過蒸煮、冷卻、接種、製麴後，加入鹽水進行發酵，帶發酵成熟後，以壓榨法提取原油。「製麴」為蔭油釀造中最重要的階段，其目的是使麴菌在黑豆上充分生長發育，並大量產生發酵時所需的酵素，以利後端發酵釀造。發酵期間，一系列複雜的生物化學變化產生了特有的鮮味、甜味、酸味、酒香、酯香，需與鹽水的鹹味相混合，才得以形成色香味俱全且風味獨特的台灣特產醬油－黑龍黑豆蔭油。
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| | ▉黑龍黑豆蔭油的堅持－日曝120天
以手工製麴後之黑豆，封蓋至於室外，在北迴歸線充足的陽光下整整120天的曝曬發酵。在日曝月露120天時，其中酵母菌之發酵正值黑豆中蛋白質分解游離最活潑的時期，120天後便逐漸衰退，甜度、香味、甘氣亦漸差。黑龍黑豆蔭油就是萃取此時的壺底醬汁為原料，調製出道地傳統的香醇蔭油。
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★商品規格
400ML
★保存期限
三年
★產地
台灣
★成分
主原料：黑豆、水、食鹽(天然海鹽)、砂糖、糯米、酵母抽出物
添加物：甘草萃(甜味劑)
成分：總氮量1.2g/100ml以上
胺基態氮0.48g/100ml以上
★保存方式
為確保品質，請存放於陰涼處，開封後請密封冷藏。
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- 本商品規格
- •商品成分 非基改黑豆、砂糖、天然海鹽
•商品容量 400ML
•原封保存期限 三年
•有效期限 打印於標籤上
•製造廠 三鷹食品有限公司
- 本商品規格：
| 內容物名稱 | 黑豆、水、食鹽(天然海鹽)、砂糖、糯米、酵母抽出物
添加物：甘草萃(甜味劑)
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| 內容量 | 400ml |
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| 原產地(國) | 台灣 |
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| 保存期限 | 1080 |
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| 廠商名稱 | 三鷹食品有限公司 |
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| 廠商電話 | 05-2264650 |
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| 廠商地址 | 嘉義縣民雄鄉寮頂村頂寮路66-5號 |
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| 投保產品責任險字號 | 80-06973823 |
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| 食品業者登錄字號 | Q-166538018-00000-1 |
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- 產品責任險：
- 本產品已投保新光產物產品責任保險$100,000,000元。(保險證號：130004AKP0000791)
- 執照證號＆登錄字號：
- 本公司食品業者登錄字號A-116606102-00000-0。
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- 原產地標示：
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政策宣導
- 為防治動物傳染病，境外動物或動物產品等應施檢疫物輸入我國，應符合動物檢疫規定，並依規定申請檢疫。擅自輸入屬禁止輸入之應施檢疫物者最高可處七年以下有期徒刑，得併科新臺幣三百萬元以下罰金。應施檢疫物之輸入人或代理人未依規定申請檢疫者，得處新臺幣五萬元以上一百萬元以下罰鍰，並得按次處罰。
- 境外商品不得隨貨贈送應施檢疫物。
- 收件人違反動物傳染病防治條例第三十四條第三項規定，未將郵遞寄送輸入之應施檢疫物送交輸出入動物檢疫機關銷燬者，處新臺幣三萬元以上十五萬元以下罰鍰。
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