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| 〈商品編號：M79729440〉 |
 獲得現金積點：4 點 (1點=1元) 說明
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獨門絕學招牌拉麵技術教本
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建議售價 $480元 |
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一次付清特價 79 折 379 元 |
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信用卡紅利折抵刷卡金 ( 接受18家銀行，
紅利折抵辦法 )
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| 運 費 |
購物車滿 490 元(含)以上免運費，未滿者自付運費
宅配 75 元*** |
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商品所在地 台北市 |
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＜內容簡介＞
最硬核開店教本
步驟細分．圖片解釋．拉麵組合
拉麵、沾麵、拌麵──價格、盛裝方式、器具
人氣夯店的製備工作•味道構成•思考模式
實際採訪多家日本名店，讓你也能做出最正統的日式拉麵，除了步驟分析、製作流程圖表呈現，讓讀者更加一目了然，再加上親訪店家實作圖片解說，不藏私分享日本拉麵最關鍵機密！
重視鮮味、香味、甜味之間的均衡！
用於鹽味拉麵和冷麵，充滿紫蘇味的風味油！
熬煮的濃郁湯頭，搭配相得益彰的配料！
【配料、麵體．全步驟分解】
叉燒肉好吃的秘訣！？豬五花肉要怎樣才能成為上品叉燒，如何讓醬汁滲透入味？雞胸肉更要用烤箱烘烤！？不同品項的配料製作，圖解加步驟拆解，了解更細節方法。
麵體粗細也是一門好大的學問！？切條的直角、面寬也對味覺感受有所不同，帶您了解不同製麵方法。
【多種湯頭元素】
昆布高湯、鮮鯛魚湯、濃郁豚骨湯、魚乾高湯、雞高湯、魚貝湯……等等，多款特色湯頭，從味覺組合帶你了解，如何熬煮出最道地的特色湯頭
【地域特色拉麵．特色分析】
『專程跑了一趟』基於這樣的信念，只為一碗有著４片叉燒肉、２倍筍乾、溏心蛋、３片海苔的拉麵，平均單價1050日圓，到底是什麼吸引客人一再回顧、對店家念念不忘，其中的祕訣又是什麼呢？
【內容特色拉麵搶先曝光】──更仔細步驟分解皆收錄於書內！
■特製醬油拉麵 1,150日圓
以鰹魚本枯節打造高尚鮮味，以柴魚片裸節打造震撼味蕾的清湯拉麵。湯頭主角是雞，輔以魚乾和昆布來增添鮮味，味道比外觀來得強烈。配料包含2顆特製蝦餛飩、烤箱燉豬肉、半熟雞胸叉燒肉、溏心蛋。
【神奈川•市尾】?? 秋
■鹽味拉麵 850日圓
麵體部分有細麵和粗麵供客人自行選擇，這裡特別推薦低含水的細麵。店裡使用全麥麵粉製作麵條，不僅口感脆，而且容易吸附湯汁。鹽味醬汁中加入番茄乾以增添鮮味和酸味，由於鹹味稍被掩蓋，另外添加礦物質含量多的藻鹽以增強鹽味。頂端擺放醃紅椒和生薑切絲作為點綴。
■鰹魚醬油沾麵 900日圓
這道沾麵充滿濃郁的鰹魚香氣。使用和拉麵相同的醬油醬汁，再加上砂糖、醋、蒜泥、風味油、鰹魚油、鰹魚粉、洋蔥酥等調製成沾醬。另外以太白粉勾芡，讓沾醬更具分量。盛裝麵體時，先在碗裡倒入一些充滿魚乾風味的昆布水，有助於襯托沾醬的鮮味。
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- 產品責任險：
- 本產品已投保新光產物產品責任保險$100,000,000元。(保險證號：130004AKP0000791)
- 執照證號＆登錄字號：
- 本公司食品業者登錄字號A-116606102-00000-0。
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政策宣導
- 為防治動物傳染病，境外動物或動物產品等應施檢疫物輸入我國，應符合動物檢疫規定，並依規定申請檢疫。擅自輸入屬禁止輸入之應施檢疫物者最高可處七年以下有期徒刑，得併科新臺幣三百萬元以下罰金。應施檢疫物之輸入人或代理人未依規定申請檢疫者，得處新臺幣五萬元以上一百萬元以下罰鍰，並得按次處罰。
- 境外商品不得隨貨贈送應施檢疫物。
- 收件人違反動物傳染病防治條例第三十四條第三項規定，未將郵遞寄送輸入之應施檢疫物送交輸出入動物檢疫機關銷燬者，處新臺幣三萬元以上十五萬元以下罰鍰。
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