所謂「備長炭」的定義需具有以下基本條件：
1.炭化材料：必須為馬目堅木（櫸木）。
2.炭化溫度：必須達到攝氏1,000-1,200度以上。
3.碳元素含量：可達93-96 %。
4.備長炭是一種木炭，其特色為堅硬刀，硬度在15到20度之間，與鋼的硬度接近，用普通鋸子是鋸不斷的。
烘乾後的木炭體積為原木的三分之一，但是重量卻只有原木的十分之一。「備長炭」炭化程度高、比重大，雖然木炭中多氣孔，但是放入水中仍會沉底。
坊間標榜的？竹炭備長碳？材料是孟宗竹，竹子不是馬目堅木，其實不能稱為竹備長炭！
備長炭所使用之炭材為烏剛櫟、栳芽櫟、日本又稱馬目堅木，炭質硬、比重大、碳元素含量可達93-96%，可謂白炭之最高級者。
竹竹炭與備長炭的功能性類似，具有吸附雜質、淨化水質空氣、調濕、除臭、截斷電磁波等環保功能。
但基本上是不同的材質組織，備長炭的多孔質較竹碳多很多，所以釋放遠紅外線、負離子、和礦物質的量遠較竹碳多，使用期限較竹碳久，這也就是為什麼竹碳較便宜的原因了。遠紅外線：
遠紅外線波長約為 4~50微米之間，容易被人體吸收使身體感到舒暢。
而「明火炭」在波長 4~14微米時即達0.9以上，可溫熱人體。此溫熱效果使身體放鬆， 改善睡眠環境質。近來更有勘輿學專家利用「備長炭」的遠紅外線效果，增強住宅能量使其成為適合人居住的「陽宅」。
負離子：
它能與環境中的正電子中和，使物質不易「氧化」。氧化會使物質容易腐壞，缺少生命力，而人體的氧化也就是老化。現代人身處功利社會烏煙瘴氣的環境中，容易老化，應注意環境負離子的補給。負離子可利用其離子效應使空氣中的塵埃落於地面，減少空氣中的灰塵，使空氣清新。
礦物質：
又稱為無機鹽，除了碳、氫、氮和氧之外，也是生物必需的化學元素之一，也是構成人體組織、維持正常的生理功能和生化代謝等生命活動的主要元素。為維持身體健康有必要持續適當地吸取一定程度的礦物質。
【成 份】：餐飲專用備長炭
【規 格】：6入裝（袋裝，分別 ２支各別封裝）
【使用方法】：如產品使用說明書
【注意事項】：非食品請勿食用、請勿使用清潔劑清洗。
【保存期限】：未開封＆受潮下；十年保值期。
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