【切片切盤系列 】野生海捕烏魚子(4兩/片)/150g以上~梧棲漁港新鮮上市

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商品所在地 台中市

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▅▅▅▅ ◇◆ 商 品 規 格 ◆◇ ▅▅▅▅

野生海捕烏魚子(4兩/片)/150g以上

產地：台灣

本季梧棲漁港

海捕野生烏魚子新鮮上市

 ▅▅▅▅ ◇◆ 商 品 介 紹 ◆◇ ▅▅▅▅ 

內行人都知道，烏魚是棲息於大陸沿岸及日本長崎海岸，

每年農曆十月後隨海潮洄游至巴士海峽附近授精釋出魚卵，

當烏魚游到台灣海峽北部時魚卵尚未成熟，

游至梧棲漁港附近時不僅肉質鮮美更是魚卵肥美最飽滿的時期，

所以每年到烏魚季時，來自台灣各地的漁船齊聚中部海域圍捕"海洋烏金"，

因此公認中部品質冠全台，日本客等行家莫不千里而來選購中部烏魚子。

近年來由於地球環境變遷，使得氣溫逐年遞增;

加上大陸漁民在台灣海峽北方攔截，甚至以炸魚等非法手段捕烏，

使得台灣漁民烏魚捕獲量愈來愈少產量銳減，更讓烏魚子製品越顯珍貴。

目前臺灣市面上的烏魚子有三大來源以海捕野生烏魚品質最佳，

次為大陸、巴西、美國經冷凍進口但烏魚子形狀細窄、

色澤深暗、質感與口感較差，且加工技術也較落後，

而塭仔養殖烏魚，因運動量少食用人工飼料，含脂量偏高品質比較起來差。

如何選購烏魚子？大致上野生烏魚子黏牙度高(因含高量的蠟酯)，

外表色澤紅潤有透感及紋路。進口烏魚子雖為海撈，

但經冷凍造成色澤不均深暗紋路不一，子型較小。

而塭子因人工養殖，含脂量高，手搓揉會滲油感、口感綿細有腥味。

一般烏魚子質優劣可以從外表判斷，原則上越大片

（本地稱為「大比」）越高價，好的烏魚子外型美觀，

大小厚薄一致優良烏魚子以卵粒勻齊，色澤赤黃有透感，

乾濕軟硬適中最佳，風味和口感俱佳。

▅▅▅▅ ◇◆ 料 理 做 法 ◆◇ ▅▅▅▅

1.拿一個大約烏魚子大小平底鍋子。

2.將烏魚子放入倒酒淹過烏魚子。

3.開大火酒滾後改小火一直煮到酒快乾掉時。

4.將稍微濕的烏魚子拿起來放盤子待涼備用。

5.白蘿蔔切片泡冷開水去辛澀味道瀝乾備用。

6.大蒜切片排盤、白蘿蔔片也排盤。

7.將烏魚子切片排入盤中。

8.即完成一道高貴可口的烏魚子拼盤。

政策宣導

• 為防治動物傳染病，境外動物或動物產品等應施檢疫物輸入我國，應符合動物檢疫規定，並依規定申請檢疫。擅自輸入屬禁止輸入之應施檢疫物者最高可處七年以下有期徒刑，得併科新臺幣三百萬元以下罰金。應施檢疫物之輸入人或代理人未依規定申請檢疫者，得處新臺幣五萬元以上一百萬元以下罰鍰，並得按次處罰。
• 境外商品不得隨貨贈送應施檢疫物。
• 收件人違反動物傳染病防治條例第三十四條第三項規定，未將郵遞寄送輸入之應施檢疫物送交輸出入動物檢疫機關銷燬者，處新臺幣三萬元以上十五萬元以下罰鍰。