【微杏-食品添加物快速檢驗系列】
亞硝酸鹽定性快速檢驗試劑套組
產品說明:
亞硝酸鹽是合法的食品添加物，食品中添加亞硝酸鹽主要昰為了保色、防止油脂酸敗(亦可提供特殊風味)及抑制肉毒桿菌生長。
亞硝酸鹽在食品添加物規範中屬於保色劑，作用在脫氧狀態的肌紅蛋白，加熱後形成亞硝基肌紅蛋白，讓肉保持原本的紅色。
市場上販售的香腸、臘肉等長期與空氣接觸，容易有細菌滋生，加上與氧氣接觸造成油脂氧化導致酸敗反應。肉品加入亞硝酸鹽可以延緩酸敗反應，讓肉品維持醃漬肉味。
此外，亞硝酸鹽最重要的昰可以抑制肉毒桿菌，肉屬於高蛋白食物，也是非常適合培養肉毒桿菌的環境，肉毒桿菌菌體本身不耐熱，只需充分加熱即可將細菌殺滅。然而，肉毒桿菌可怕的不在細菌本身，而是肉毒桿菌毒素(Botulinum Toxin,BTX)。肉毒桿菌活菌會在生長時產生無毒的前毒素，並在肉毒桿菌死掉後釋出，經人體攝入後在腸道酵素作用，轉變成劇毒的肉毒桿菌毒素。
亞硝酸鹽是合法的食品添加物，歐盟對於加工肉品的限制濃度為150ppm，臺灣的法規規範限制為70ppm。因應市場需求，本公司推出了方便快速的亞硝酸鹽定性檢驗試劑套組，可有效縮短檢驗流程確保食品符合法規標準，也大大降低了使用者的檢驗成本，是食品安全檢驗的最佳工具。
適用檢體範圍:
肉類、魚肉及其加工製品與可能添加亞硝酸鹽之食品等
試劑操作流程:
陰性：檢液若呈現透明無色，則為陰性反應。
陽性：檢液若呈現粉紅~紫紅色，則為陽性反應。
保存條件:
建議存放於避光陰涼處，常溫保存數月
注意事項:
1.試劑判讀時間請勿超過10分鐘。
2.若樣品的背景顏色過深，陰陽性的判讀請與已確認無殘留的對照組比色，以作為判斷依據。
3.若樣品本身偏酸或偏鹼，或有強力氧化還原劑的存在，可能會導致試劑出現不同顏色反應。
4.此方法僅協助使用者快速定性判讀，以符合各級現場快速檢驗，若檢出陽性結果，建議消費者暫時不要食用該食品，並將食品送交衛生單位或第三方檢驗單位確認
5.本產品僅就樣品當時狀況進行分析，檢測結果僅供初步判斷，即不可作為訴訟、索賠之直接判斷依據
6.本產品內含化學成份，僅使用於食品檢測之用途，請勿與皮膚接觸並放至幼童無法取得處，避免誤食，如不慎誤觸，請大量沖水，如有不適盡速就醫。 |