台灣養殖白蝦已有20多年歷史，白蝦肉質鮮美，是重要的蛋白質供應來源，目前以雲林、嘉義、台南、高雄為主要生產區。 近年來，國人的飲食習慣逐漸有精緻化、養生及健康的趨勢，而白蝦富含蝦紅素可增強免疫力，另富含蛋白質、維生素A、微量元素(鋅、鈣、磷)等各種人體所需之營養成分，適合大人小孩一起食用，可說是吃的保養品，也是活力的泉源。
嘉義魚市場為雲嘉南地區的消費地魚市場，亦為新鮮魚貨的集散中心，年交易額為10億左右，在眾多承銷商中，陳家世代皆為嘉義魚市場奉獻心力。
為提供國人吃出健康、美味，利用低溫油炸、真空脫油技術，生產諸羅蝦尖兵，除保存白蝦的色澤與香味並降低油脂劣變程度，有效避免加
工食品因氧化作用所帶來之危害，符合國人低脂營養以及零反式脂肪
衛生安全之要求，讓平時的零嘴及伴手禮多了一項不同的選擇。

    大丸禧公司創辦人陳國華先生，早年承襲父執輩魚貨批發、加工製造經驗(民國30年代嘉義市東市場大崑魚丸工廠、西市場丸禧魚丸工廠)，民國71年擔任嘉義市魚類商業同業公會創會理事長、88年畢業於國立嘉義技術學院水產養殖科、93年擔任嘉義市商業會理事長、95年擔任中華民國魚類商業同業公會全國聯合會理事長，加上多年來從事水產批發事業的歷練， 104年6月29日於嘉義市成立大丸禧水產有限公司。

    大丸禧公司採購雲嘉南沿海地區養殖新鮮白蝦，利用低溫油炸真空脫油技術，除保存原料本身具有之色澤與香味，並可降低油脂劣變程度，有效避免加工食品因氧化作用所帶來之危害。經與國立嘉義大學水生生物系及食品科學系教授研究，以手工方式製作。