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台灣小吃營養大解析-南台灣篇

台灣因時代轉變與歷史變遷，在飲食上發展出一個相當多元化的飲食文化。台灣小吃更是一大特色，不僅代表台灣傳統飲食型態，更融合了當地特有的食材，以至延伸出北、中、南及東部各地小吃的飲食特色。

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完整的台灣小吃營養分析，讓您台灣走透透，今天想去哪裡？帶著當地的飲食秘笈，病友們不怕會吃超量。營養師整理全國小吃，看到部份相同名稱叫好叫座的台灣小吃，出現的機率頗高，例如肉圓、肉粽、碗稞、米糕等，這些儼然成為台灣小吃的代表；中部或南部肉圓，雖各地都有，所加材料，都有各家獨門配方，各領風騷，已分不出最原始的出處。

營養師本著追、追、追的精神，除了問明老闆外，雖可理解不能洩露秘方的情況下，必定買數份拆解實驗，一一計算營養成分再平均，或參考多本食譜，許多客觀考證，過程經過半年時間，期望帶給病友或衛教人員較接近小吃提供的熱量及營養成。

本書並加上圖表意義，提供給衛教人員或病友清楚瞭解吃到一份小吃時，如何代換多少的正餐或點心的量。如此一來，有個準繩，不會心理不安或擔心吃的太多或太少，進而控制好血糖，甚至能進一步了解如何加強不足的部份或如何減少過多的部份。

今年6 月初美國總統歐巴馬夫人蜜雪兒為美國人的健康上媒體宣導『新飲食圖』，一個圓形，畫分成四塊。主要概念將每一餐的食物以圓形概念，分成四等分，其中一半是蔬菜水果，另外一半則是等比例的五穀類及蛋白質類。身為營養師非常讚嘆，同時羨慕，美國總統夫人重視民眾健康的決心，率先呼籲每天建立正常的飲食型態，對促進身體健康是一件相當重要的事，這對衛教人員推行健康飲食理念的工作，被極度的認同及鼓勵，同時也更容易推行。

繼台灣小吃營養大解析─北台灣篇、中台灣篇後，編輯小組對整個書籍的編輯與策劃，更具信心與經驗，學會也希望能從北到南，把小吃相關資訊，收集的更完整，因此南台灣篇是勢必在行。有鑑於很多具特色的小吃，重複性頗高，如肉圓、肉粽、碗稞、米糕等，從北到南都有；此次製作南台灣篇上，怕有遺珠之憾，編輯小組在食物選擇上，就特別挑出，具特色，有獨門配方者。南部地區主要包括嘉義、台南、高雄、屏東等四區，請當地的營養師與護理師，來討論決定各地具特色的小吃品項，並協助採買、了解製備食材與內容、秤重、紀錄後，最後由許碧惠營養師整合營養成分的計算，終於完成台灣小吃營養大解析─南台灣篇。#AN#

政策宣導

為防治動物傳染病，境外動物或動物產品等應施檢疫物輸入我國，應符合動物檢疫規定，並依規定申請檢疫。擅自輸入屬禁止輸入之應施檢疫物者最高可處七年以下有期徒刑，得併科新臺幣三百萬元以下罰金。應施檢疫物之輸入人或代理人未依規定申請檢疫者，得處新臺幣五萬元以上一百萬元以下罰鍰，並得按次處罰。
境外商品不得隨貨贈送應施檢疫物。
收件人違反動物傳染病防治條例第三十四條第三項規定，未將郵遞寄送輸入之應施檢疫物送交輸出入動物檢疫機關銷燬者，處新臺幣三萬元以上十五萬元以下罰鍰。

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