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台南酒吧散策：給嗜酒未眠之人的深夜指南9786269538522

◎逡巡台南60間酒吧，給嗜酒未眠之人的深夜指南
建議售價　$550元
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代理發行／白象文化公司：台中市東區和平街228巷44號　電話(04)2220-8589
2024年2月份新書推薦
【書名】台南酒吧散策：給嗜酒未眠之人的深夜指南
◎作者：姜靜綺
◎叢書系列：
◎開本：其他
◎頁數：288
◎單/彩色：彩色
◎裝訂：平裝
◎定價：550
◎ISBN：9786269538522
◎EAN：
◎CIP：
◎出版日：2024年2月1日
◎出版社：貳五有限公司
◎類別：休閒娛樂
●分類建議：
【本書特色】◎逡巡台南60間酒吧，給嗜酒未眠之人的深夜指南
【本書簡介】
◎願每一位在台南巷弄裡逡巡、穿梭的嗜酒與未眠之人，都能在深夜裡找到安放情緒的所在，這本書就是為此而生。

6名台南知名調酒師的對談，帶你一瞥台南酒吧文化簡史，以及身為調酒師／主理人 ，如何看待調酒產業 、思考酒吧經營以及創作雞尾酒。

60間酒吧散步紀實，寫給穿梭在台南巷弄、尋覓酒吧的你，在這裡，我們不「酒精路跑」，我們「酒吧散步」。
【作者簡介】
◎姜靜綺 Jessy Chiang
1998年生，北藝大新媒系畢業。
喜歡村上春樹而走進吧檯，走進了吧檯而提筆書寫。
著有《日本雞尾酒：渡邉匠與金子道人的創作哲思》一書。

黃心慈 Momo Huang｜攝影
1999出生。喜歡拍照，也喜歡散步、畫畫、寫字、捏陶、胡亂唱歌，做一些令人開心的事。
momohuang.com
【推薦序】
◎推薦序1
以宏觀一點的角度來看，世界上越先進、文明發展越久的國家，其夜生活文化也就越發達。 消費性娛樂產業是一個國家的經濟中很重要的一環，而酒吧的特別之處在於，它既是餐飲業， 也是消費性娛樂產業，擁有兩個身份、兩種功能。

台南以前是台灣的首都嘛，因此台南的夜生活文化，本來就有更長的發展時間。台南酒吧的 數量之所以這麼多，一方面跟這座城市的歷史背景、文化有關，另一方面，是台南酒吧產業 對年輕人的吸引力，大家會想來這裡開酒吧，把台南當作圓開店夢的地方。台南的酒吧文化 以及氛圍就是如此被建立起來的。簡單來說，我覺得就是機緣，讓台南有這麼豐富的夜生活 文化。

老實說，台南酒吧產業能有今天的盛況，我是很感動的，《台南酒吧散策》的出現也是歷史 性的一刻，值得紀念。它不只是一本寫給調酒師或酒吧從業人員看的書，更是一本寫給消費者看的書。

對初次踏進酒吧的人來說，這本書提供了一個有趣的學問，或者說是導覽，它告訴你踏進酒 吧以前，應該懷抱著什麼樣的想法、心態以及心情。它同時也是一本雞尾酒的圖鑑、教材， 裡面收錄了很多調酒，還有作者對風味的描述和品飲筆記。當走進書中某一間酒吧，你會知 道有哪種類型、哪杯經典調酒可以品嚐。

《台南酒吧散策》還有個特別的地方是，以店家為主體，詳細介紹了主理人對酒吧、對雞尾 酒的想法。有時候你在一間酒吧裡喝酒，不見得能了解這間店在做什麼，或是店裡的某些細 節，這本書正分享了在酒吧以及調酒背後，每位主理人和調酒師的豐富想法。

總之，我真的覺得很感動，也覺得很酷，居然有這麼一本專門介紹台南、介紹酒吧的書，說 是酒吧產業歷史性的一刻，真的不為過。

Bar TCRC 創辦人暨 Bar Home 主理人 阿翔
【作者序】
◎關於台南，我想說的
因為這本書，我在台南生活了將近一年。關於台南，真的很多可以說的。

像是我學會了吃小吃，也習慣了到哪都要騎機車，儘管只是去巷口。在台南生活有很多好處， 像是衣服當天曬當天乾，也幾乎不下雨，天空無雲而總是清澈常藍。也因為地處航道，這裡 的房子建得低矮，經常可以聽見飛機從上空飛過的聲音，只要躺在屋頂陽台的空地上，或是 靠著水塔，就能將遼闊的日常景致盡收眼底。

當有人問我「台南怎麼樣？」時，我總會說台南像一座烏托邦，有點與世隔絕的感覺，有點 太過無憂無慮的感覺。後來想想，也許是觀光勝地的緣故，來到這裡的人總是抱著期待又快 樂的心情，當一座城市浸淫在這樣的氛圍之中，又怎麼能不如烏托邦一般？

我曾聽人說，為什麼台南人去哪都要騎車，因為要把時間省下來，用來和別人聊天。這點和 台南人很有人情味一樣，有些事你得親身體驗，才能將書中所寫、別人口中所說的事，轉化 為立體、切實而讓你點頭如搗蒜的經歷。

我原先預計花費一小時與一間店家進行對談，後來變成一小時半，最後變兩小時，有時候兩 小時還不夠用，也有的時候，我其實沒說什麼，吧檯裡的人就毫無保留地向我分享他的所想， 像把自己掏出來一般。

因此我是誠惶誠恐的，在書寫時。他們和我分享的是真實的自己，我要如何以有限的文字， 將感受到的一切忠實地表達出來，這讓我十分掙扎，也因此文字改了又改，改了又改，總覺 得不盡完美。

我知道怎麼寫都不完美的，這本書所提供的，是如前言、引導一般的功能，而我衷心希望， 它能成為你走進某間酒吧的媒介。如果你能因此找到你的心之所嚮，那就是最棒的事了。你可以將這本書當作散文集，或是提供資訊的旅遊書籍，也能把它當作台南酒吧版的解答之書， 翻到哪一家，當晚就去哪間酒吧探險吧！

在這一年半的時間裡，這本書得到很多人的幫助，在此提及僅能聊表龐大感謝的一小部分。 超楓酒業的各位、No 哥、接受推薦序邀稿的翔哥和 Tom、繁忙之中負責潤稿的伍哥、伍爸、 和我一起展開末路狂花般旅程的慈，以及一路支持我的 Tonic 和天晴，當然還有這六十間酒吧旅途中，我所遇見的每一個有趣靈魂。

言盡於此，接下來，跟著這本書散步去吧！

Jessy，寫於漸涼的高雄，Cafe STRADA
【目錄】
◎前言
推薦序——阿翔
推薦序——Tom's Lab
關於台南，我想說的


關於台南酒吧
阿廖 × 阿龐
阿翔 ×Nono
建隆 ×Charles


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吶喊吧

仁德區
The Render 福醺湯包
　
◎尋琴記：永樂市場裡的夏夜晚風

Address
台南市中西區國華街三段123-225號
永樂市場二樓

Hours
18:00-24:00

Minimum
1杯飲品

Notice
現金付款
僅接待4位（含）以下客人


永樂市場位在西門圓環附近，有別於白天的熙攘，入夜後十分安靜，只有零星幾間店家亮著燈，等待深夜客人的來訪。

沿著樓梯上至二樓，商店與住家交織並排在長廊兩側。沿途燈光昏暗，彷彿置身香港電影裡的老舊大樓，而讓主理人阿堯一見鍾情的，就是這擁有七十年歷史，隱晦又靜謐的所在。

一盞小小的黃燈照亮木門，推開拉門之際，細微的交談聲、調酒器具的碰撞聲傾瀉而出，彷彿步入一幅動起來的畫作之中。店內鋪設著花磚，圓拱形的酒櫃嵌進壁面，吧檯前僅有九張椅子，空間小巧又復古，讓人感覺特別溫馨。

顧名思義，尋琴記是間琴酒吧。除了提供琴酒純飲和經典調酒，店內也有各式以琴酒為基底的自創調酒。其中「塩酸甜」是店內的人氣酒款，揉合了山楂、烏梅和洛神花，創造出酸甜如蜜餞般的滋味。

尋琴記沒有酒單，然而你可以和阿堯討論喜歡的風味，他會利用手邊有的材料調製一杯屬於你的雞尾酒。如果沒有特別想法，那就先來杯Gin Tonic吧！從架上選一支喜歡的琴酒，佐以風味相搭的通寧水，簡單的美味最雋永。

阿堯身著花襯衫，站在吧檯裡哼著歌、調著酒。他的調酒資歷十年有餘，在開設尋琴記之前，他曾經營一間複合式餐飲店，當時每天都接觸大量客人，管理數十位員工。而忙碌之際，他腦海裡浮現一個畫面：站在小小吧檯裡，安靜地調著酒，耳邊迴響著自己喜歡的經典老歌。

當時的景象就是現在尋琴記的模樣。在這裡，阿堯能專注地面對每一位客人，而調酒也不再只是工作，而是一種生活方式。

阿堯說，經過時間和所遇之人的磨練，原本躁動又急於求成的他，了解到有些人走進酒吧，尋求的是酒以外的東西。而他所要做的，就是保持耐心，靜靜等候眼前的人釋出訊息，再盡力滿足他們踏進尋琴記的原因。

這是我最享受的時刻：幾個簡單的和弦緩慢交替，伍佰沉穩的嗓音流瀉而出，詞裡唱著夏夜裡的思念、寂寞與等待。時間的流動好似隨著夏夜晚風慢了下來，輕柔拂過坐在檯前的人。那是無須言語的瞬間，只需將自己沉進溫柔旋律裡，然後拿起酒杯，慢慢啜飲。


威夢旅人： 詮釋威士忌的一百種方式

Address
台南市中西區民族路二段28號

Hours
18:00-02:00
週四休息

Minimum
$200，不含餐點


從火車站徒步走至民族路二段，如尋寶般往巷子裡走去，就會來到威夢旅人。走進店內，掛著威士忌木牌的深藍牆壁映入眼簾，吧檯設置在入口處左方，酒櫃上陳列的威士忌琳瑯滿目。

主理人小山是嘉義人，他深受威士忌的淵遠歷史吸引，因此有了推廣威士忌的夢想。2017年，他來到台南開設威夢旅人，並定期在此舉辦威士忌品酒會。

威夢旅人的威士忌藏量豐富，初嚐者可以找到適合入門的酒款，饕客也能喝上罕見珍稀。除了威士忌，威夢旅人也提供各式調酒，尤其在威士忌的經典酒款上下了功夫，小山根據每杯酒的風味特色設定了相應的威士忌基酒。

小山和我分享，他個人的飲酒歷程從威士忌開始，再到經典調酒，最後是創意調酒。而威夢旅人的自創調酒，充分展現了小山在風味掌握上循序漸進的訓練。當天我品嚐了「清晨微光」，小山在伏特加中浸漬中淺焙的咖啡豆，佐以黑刺李琴酒和接骨木花的香甜，蘋果醋則帶來恰到好處的酸度，與咖啡的酸香互相連結，整杯酒的口感輕盈，包裹著清爽酸甜的滋味。

我特別喜歡在威夢喝上一杯Highball。當店內調酒師Darren詢問我想喝哪支威士忌時，腦中閃過幾款常喝的品項，但仍決定品嚐Darren推薦的威士忌。我看著他從酒櫃中拿出威士忌，小心翼翼地旋開瓶蓋，將酒液倒入量杯後再緩緩注入杯中。在薄而凍得起霧的高球杯中，透明清澈的冰塊和酒液相互融合，Darren輕柔地攪拌兩者。倒入蘇打水後，氣泡隨著酒液緩緩上升，整個過程如同欣賞一支溫柔輕巧的舞。

而威夢旅人所提供的餐點也圍繞著威士忌。無論是主餐或搭酒小點，都適合搭配威士忌一起享用，也有直接以威士忌入菜的餐點。小山說，人不一定要喝酒，但一定要吃飯，以餐點為媒介更能向大眾推廣威士忌。

餐點之中，非常推薦「沃隼啤兒牛肉麵」。麵體選用富有嚼勁的讚岐烏龍麵，湯頭則以沃隼精釀的黑啤酒為原料，加入各式蔬菜和中藥材熬煮出鮮甜的湯頭，能嚐到啤酒花的甘甜和微苦，而黑啤酒的可可香氣也充分滲進肉裡，是一碗從香氣、口感到味道都令人驚艷的牛肉麵。
威夢旅人提供的各式調酒與餐點，由小山和同樣喜愛威士忌的夥伴一同創造。Darren自學生時期接觸花式調酒，因為喜歡威士忌，特地從台中來到威夢旅人工作。而和小山同為嘉義人的廚師小黑，原先則是日式板前料理的師傅，大家都各懷所長，在威夢旅人實踐對威士忌的熱愛和想像。
圖書出版品
ISBN/EISBN 9786269538522

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